Cake batter fudge - kakkutaikinaa vai fudgea?

 

Tämän täytyy olla nopeinta leivontaa ikinä. Viisitoista minuuttia, ja fudge on valmis. Ja tähän viiteentoista minuuttiin sisältyy todellakin myös ainesten mittailut ja fudgen jähmettyminen. Voiko tämä olla edes totta? Vaikein vaihe tässä on jäähtymisen odottelu. Mutta jos laittaa fudgen pakkaseen siihenkään ei mene kuin kymmenen minuuttia.

 

Ultimaalisen helppouden lisäksi tämä fudge on myös hyvää. Todella hyvää. Kaikkihan me rakastamme kakkutaikinaa eikö vain?! Nyt se on tuotu tähän kauniiseen nomparellien päällystämään pehmeään fudgeen, joka ei ole edes äklömakea. Käytinkö tarpeeksi adjektiiveja?

 

 

"Cake batter" eli kakkutaikinan maku on ollut mulle uusi avartava juttu makumaailmassani. Amerikassa nimittäin tehdään vaikka mistä kakkutaikinan makuista: cookieista, brownieista ja näköjään jopa fudgesta. Älä anna epäilyksille valtaa vaan kokeile rohkeasti, tästä saa oikeasti uuden wow-elämyksen! Ja niille, jotka pelkäävät raa'an taikinan syömistä, kakkutaikinan maku tulee kakkumixistä, eli näihin ei laiteta oikeasti  raakaa taikinaa. Kaikki on ihan turvallista ;)

 

 

CAKE BATTER FUDGE - KAKKUTAIKINA FUDGE

 

Ainekset:

(anteeksi oudot mitat, olen muutellut näitä suomalaisille tuttuihin mittoihin cup-mitoista. Alkuperäinen ohje täältä)

 

2dl + 2rkl kakkumixiä (Sunnuntai kakku- ja muffinssimix)

2dl tomusokeria

2 rkl maitoa

3rkl + 2tl voita

ihan pikkuinen ripaus suolaa

nomparelleja

pari palaa valkosuklaata.

 

Tee näin:

 

Sekoita kakkumix ja tomusokeri vispilällä isossa kulhossa. Mittaa päälle maito, voi ja suola. Älä sekoita nesteitä jauhoin, on tarkoitus jättää ne nimenomaan päälle! Laita kulho mikroon täydelle teholle kahdeksi minuutiksi. Ota kulho mikrosta ja sekoita välittömästi ainekset toisiinsa. Kaada taikina heti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim.leipävuoka) ja tasoita pinta. Sirottele päälle nomparellejä ja valkosuklaasulaa. Jäähdytä viileäksi jääkaapissa tai pakastimessa.

 

 

 



Browned butter chocolate chip cookies.

 Tajusin äsken  jotain. Blogista puuttuu täysin se ihan perinteinen chocolate chip cookie -resepti. Ehkä nämä voisivat korvata sen? Sillä nämä browned butter chocolate chip cookieksit ovat melkein kuin perinteiset, mutta vieläkin parempia.

Itseasiassa, pitäisi ehkä puhua nyt chocolate chunk cookieista, koska kuten kuvasta näkyy ei tällä kertaa ollutkaan käytössä suklaahippuja vaan niiden tilalta sitä Maraboun maitosuklaata. Eikä se muuten ollut ollenkaan huono valinta. Vaikka suklaahiput ovatkin joskus kauniimpia cookieissa kuin nämä suklaapalat, pidän kuitenkin hieman enemmän tavallisen levysuklaan mausta. Se on ehkä jotenkin... pehmeämpi?

 

Tässä se tulee. Täydellisten cookieiden resepti.

BROWNED BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES

Ainekset:
85g voimakassuolaista voita (jos käytät tavallista voit lisätä taikinaan erikseen 1/4 tl suolaa)
65g hieno sokeria
65g fariinisokeria
1 muna
1 tl vanilija-aromia
150g vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl maissitärkkelysjauhoja
60-80g suklaata isona rouheena tai suklaahippuja (maun mukaan)

Tee näin:
1. Laita kuutioitu voi pieneen kattilaan. Kuumenna sitä keskilämmöllä hiljakseen sekoitellen, kunnes se alkaa ruskistua ja sen seassa on ruskeita pilkkuja. Voi vaahtoaa ruskistuksen aikana - tämä on ihan normaalia. Voit välillä ottaa kattilan levyltä ja antaa vaahdon laskeutua jotta näet voin ruskistus asteen. Kun voin sävy on pähkinäisen ruskea, ota pannu liedeltä ja jäähdytä voi huoneen lämpöiseksi.

2. Kaada jäähtynyt mutta edelleen sula ruskistettu voi kulhoon. Lisää hieno sokeri ja fariinisokeri, vispaa käsivispilällä voimakkaasti pari minuuttia. Lisää muna ja vanilija-aromi ja vatkaa vielä kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekaisin ja taikina muistuttaa paksua vaahtoa.

3. Sekoita jauhot, sooda ja maissitärkkelys keskenään. Ala lisäämään jauhoseosta taikinaan pikkuhiljaa, noin ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa koko ajan voimakkaasti käsivispilällä. Kun taikina alkaa paksuuntua, voit vaihtaa vispilän lastaan tai nuolijaan. Jatka kunnes kaikki jauhot on lisätty. Kääntele sitten joukkoon suklaa.

4. Kääri taikina kelmuun pitkäksi pötköksi. Pidä pakastimessa 10-15 minuuttia, tai kunnes taikina on tarpeeksi jämäkkää pallojen muotoilemiseen.

5. Ota pötkö pakkasesta ja mittaa taikinasta noin 30 grammaa painavia paloja. Pyörittele palat palloiksi.

6. Laita pallot varovasti pakastuspussiin ja sulje pussi tiiviisti. Anna pallojen jähmettyä pakastimessa vähintään tunnin. Taikina säilyy näin pakkasessa jopa 2 kuukautta.



 

 7. Kun haluat paistaa cookiet, ota jäätyneet keksitaikinapallot pakkasesta ja lado pellille, jätä niille tilaa levitä. Paista 165 asteessa noin 12 minuuttia. Paisto-aika riippuu paljon uunista ja siitä, kuinka jäässä palloset ovat. Tarkkaile keksejä paiston aikana ; keksit ovat valmiita kun reunat ovat kullanruskeat. Keskustan tulee jäädä kuitenkin pehmeäksi, älä siis paista niitä liikaa!

 

 8. Jätä valmiit keksit kakkuritilälle jäähtymään.


Vinkit!

• Taikina säilyy palleroina pakkasessa jopa kaksi kuukautta. Suosittelen pitämään pakkasessa pussillista keksitaikinaa vierasvarana!
• Ota tosissasi ohje jauhojen lisäämisestä taikinaan hiljalleen. Jos jauhot lisää taikinaan liian nopeasti, taikina ei ehdi jostain syystä paksuuntua.
• Vaikka tahtoisitkin syödä keksisi heti etkä vasta vierasvarana, malta kuitenkin pakastaa keksitaikinapalloja vähintään tunti, tämä on tärkeää oikean rakenteen saavuttamiseksi!
• Käytä mieluiten vanilija-aromia vanilijasokerin sijaan. Nestemäisessä vanilija-aromissa on voimakkaampi maku.
• Ole tarkkana paisto-ajan kanssa! Itse tuijotan joskus uuniin koko paisto-ajan ;)

Ja lopuksi se tärkein. Nauti kylmän maidon kera!

Key Lime Pie

Sitruksista sunnuntaita!
Eilen meille tuli tosi arvokkaita vieraita - nimittäin isovanhemmat. Jostakin kumman syystä vastuu jälkiruoasta tuli taas mun osakseni. Olin jo pitkään muhitellut mielessäni Key Lime -piirasta, ja nyt tuli täydellinen syy toteuttaa se.
Key Lime Pie on siis Amerikasta lähtöisin oleva ihanan raikkaan sitruksinen piiras, jossa on grahamkekseistä tehty pohja ja tiivis, kermainen limetäyte. Jotkut tykkäävät levittää piiraan päälle  vastavatkattua kermaa, toiset italialaista marenkia. Itse valitsin kerman.

Ootteko huomannut että leivonnassa ja ruoan laitossa kaikki menee pieleen aina just silloin kun on tulossa vieraita syömään? No, mä olen.
 Alkuperäisessä keksipohjassa oli jotain todella erikoista. Ennen uuniin menoa se näytti hyvinkin mallikkaalta mutta kun sitten se tuli uunista sille oli tapahtunut jotain ihan kummallista. Ihan kuin se pohja olisi jotenkin juoksettunut? Se oli valahtanut reunoilta alas ja voi oli jotenkin erottunut kekseistä. Olisikohan tää johtunut siitä että voi-keksimuru seokseen laitettiin aika paljon sokeria? Jos se sokeri vaikutti jotenkin siihen koostumukseen? Eli oppi nro 1 : Älä laita keksimurupohjaan sokeria.
Tän vastoinkäymisen jälkeen piti vanha pohja heittää roskikseen ja aloittaa uuden tekeminen. Sen teinkin sitten ihan tutulla ja turvallisella tavalla, eli keksit muruiksi ja voita mahdollisimman vähän sekaan.

Toinen vastoinkäyminen ei ollut ihan niin kauhea, mutta kai sitä vastoinkäymiseksikin voisi sanoa. Laitoin siis täytteeseen liian paljon elintarvikeväriä. Ajattelin vain pikkuisen korostaa limen sävyä mutta laitoinkin sitten sitä niin paljon että vihreä sävy alkoi muistuttaa jollakin tavalla... smurffin vihreää. Oppi nro 2 : Laita elintarvikeväriä maltillisesti tai älä laita sitä ollenkaan.

Nyt kun menin listaamaan kaikki mahdolliset virheet niin kukaan ei tietenkään uskalla kokeilla tätä ihanan sitruksista - ja trendikästä - piirasta, ja se olisi kyllä tosi sääli. Kokeilkaa ihmeessä - se kyllä tosiaankin kannattaa! Näiden pienien epäonnistumisten myötä leipominen oli oikeastaan aika hauskaa ;)

KEY LIME PIE

Ainekset :

200g grahamkeksejä (esim. digestive)
80g voita sulatettuna

112g tuorejuustoa
4 munan keltuaista
1 tlk (n.400g) makeutettua kondensoitua maitoa (mutta ei sitä valmiiksi keitettyä versiota)
1 1/4 dl vastapuristettua lime mehua
yhden limen raastettu kuori
ihan pikkuisen elintarvikeväriä

purkki vispikermaa
raastettua limen ja sitruunan kuorta koristeeksi

Tee näin:
1. Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos halkaisijaltaan 20cm vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia kunnes pohja on syvän ruskea ja kiinteä. Jäähdytä.
Käännä uuni 150 asteeseen.
2. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää sekaan keltuaiset, kondensoitu maito, lime mehu ja limen raastettu kuori. Vatkaa kunnes seos alkaa sakeentua. Jos tahdot, voit tässä vaiheessa lisätä seokseen hieman vihreää elintarvikeväriä.
3. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja sivele pinta tasaiseksi. Paista uunissa 25-30 minuuttia. Täytteen tulee olla kiinteää, mutta keskeltä vielä hieman pehmeää (se ei saa kuitenkaan enää tutista).
4. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, peitä se sitten esimerkiksi alumiinifoliolla tai kannella ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi tai mielellään yön yli.
5. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi juuri ennen tarjoilua ja levitä se sitten piirakan päälle. Ripottele päälle raastettua limen kuorta.

Red Velvet cookies + white chocolate chips!

 

 

 En oo pitkään aikaan ollut näin innoissani yhdestäkään postauksesta. Mitä siitä että kamera vääristi punaisen värin ruskehtavaksi - nyt tätä fiilistä ei kaada mikään!
Cookie rakkauteni nousi uudelle tasolle näiden keksien myötä. Miten en ole ennen tajunnut että cookieita voi oikeasti soveltaa!? Ja vielä näin nerokkaalla tavalla! Kiitos Sally´s baking addictionille että sain tänkin oivalluksen kokea. Oikeesti. Kiitos.
Ja jos jonkun mielestä hehkutan yksiä keksejä pikkuisen liikaa pitäkää mielessä että nämä keksit muutti kaiken. Koko mun leivonta universumin.
Rakastettu Red Velvet -kakku on amerikan kakkujen kruunaamaton (vai kuka ties kruunattu, enpäs tiedä) kuningatar, ja nyt joku nerokas ihminen keksi tuoda sen myös cookieihin. Ja vaikka mihin muuhunkin.  
Kaiken tämän lisäksi, kohtahan on ystävänpäivä. Ei varmaan tarvitse edes kertoa kuinka hyvin mikä tahansa punainen sopii ystävänpäivään.

 

RED VELVET COOKIES + white chocolate chips

Alkuperäinen resepti täältä

 

Ainekset:

 

198g vehnäjauhoja

21g makeuttamatonta kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

115g voita (itse käytin ihan 60% flora-margariinia näin niinkuin terveyssyistä, maku on ehkä parempi perinteisessä voissa)

150g ruskeaa sokeria (esim. intiaanisokeri on hyvä)

50g sokeria

1 muna

1 rkl maitoa

2 tl vanilija-aromia (äläkä säästele sitä! ;))

1.5 rkl punaista elintarvikeväriä (geelimäistä pastaväriä ei ehkä tarvitse ihan noin paljon, tuo 1.5rkl lähinnä nestemäisille väreille suositus. Laita väriä vähän kerrallaan ja lopeta värin lisääminen kun taikina näyttää hyvältä)

180g valkosuklaa hippuja

 

Tee näin:

 

1. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella tai monitoimikoneella vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin yhden minuutin ajan. Lisää molemmat sokerit ja vatkaa vielä hetki.

3. Lisää voi-sokeri seokseen muna, maito ja vanilija-aromi. Lisää sitten elintarvikeväri ja vatkaa kunnes taikina on tasaisen väristä.

4. Lisää jauhoseos punaiseen seokseen ja vatkaa vain sen aikaa kunnes taikina on tasaista. Voit tässä vaiheessa vielä lisätä väriä jos jauhot näyttivät vaalentaneen taikinaa. Sekoita sitten nuolijalla joukkoon suklaahiput.

5. Kaada taikina alumiinifolion päälle ja peittele taikina foliolla. Tee tästä aika litteä paketti, jotta taikina jäähtyy nopeammin.

6. Laita taikinapaketti pakkaseen vähintään tunniksi. Taikina säilyy tälläisenään pakkasessa 4-5 päivää. Muista että jäähdyttäminen on välttämätöntä!

7. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pyörittele taikinasta noin. 1.5 ruokalusikallisen kokoisia palleroita. Muotoile palloista suipon pitkulaisen muotoisia niin että ne ne ovat kapeita ja korkeita. Laita 9 taikinakekoa yhtä peltiä kohden. Paista 10-11 minuuttia.

8. Keksien tultua uunista jäähdytä niitä ensin pellillä, kunnes ne ovat kiinteytynyt niin että voit nostaa ne kakkuritilälle jäähtymään.

 

Vinkkejä:

- Jos keksisi eivät halkeile pinnaltaan asiaankuuluvalla tavalla, voit vähän "fuksata" ja varovasti painella ja venyttää keksien pintaa heti uunista oton jälkeen. Ja kukaan ei huomaa mitään.

 

 

 

Mocha Cupcakes + mocha beans

 

Mun on jo vähän aikaa tehnyt mieli leipoa joitakin kuppikakkuja. Sitten satuin törmäämään tähän aivan ihanaan reseptiin yhdessä suosikki blogissani, jolloin valinta oli selvä. Mokka-kuppikakkuja siis. Ihastuin näiden kuppikakkujen pohjaan, se on lähes musta ja näyttää tosi kauniilta kun on haukannut palan. Samalla reissulla kun ostin nuo valkoiset kuppikakkuvuoat löysin tigeristä niitä ihania suklaakahvipapuja, oon törmännyt niihin tosi harvoin! Nyt onnekseni niitä löytyi ja päätin käyttää näihin.
Pahoittelut muuten vaan yhdestä kuvasta - niitä olisi ollut pari lisää mutta koneeni rikkouduttua tämä kännykän netti temppuilee niin että sain juuri ja juuri tämän yhden kuvan tänne... Oon varmaan ennenkin kertonut että oon tosi huono tekniikan kanssa. Mutta hei, enhän se minä ole se on vaan tää kone ;)

MOCHA CUPCAKES + mocha beans
(Alkuperäinen ohje täältä)

Mokka-muffinit:

75g voita
1/2 tl vanilija-aromia
3 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl sokeria
1 muna
1 dl vahvaa kuumaa espressoa
1 1/2 dl täysmaitoa

Tee näin:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa 12 paikkainen kuppikakkupelti muffini vuoilla.
2. Sulata voi, lisää vanilija-aromi ja jätä jäähtymään.
3. Sekoita vispilällä ilmavasti vatkaten jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Vispilällä sekoittaminen ajaa siivilöinnin aseman.
4. Vatkaa kevyesti muna maidon joukkoon.
5. Sekoita voi espresson kanssa.
6. Lisää kaikki nestemäiset aineet ( voi-espresso -seos ja muna-maito -seos) jauhoseoksen joukkoon. Sekoita nuolijalla tai puukauhalla kunnes taikina on sileää.
7. Jaa taikina vuokiin, täytä vuoat vain hieman yli puolilleen. Paista 17-20 minuuttia kunnes keskelle tökätty hammastikku tulee ulos melkein puhtaana. Jäähdytä ensimmäiset kymmenen minuuttia kuppikakkupellillä, jonka jälkeen siirrä kakkuritilälle jäähtymään kokonaan.

Mokkainen suklaakuorrute:

200g tummaa suklaata tai suklaa-mokkapapuja (varmista että ne ovat sellaisia jotka ovat täyttä suklaata eivätkä sisällä kokonaista kahvipapua sisällään)
300g huoneenlämpöistä pehmennyttä voita
3 1/2 dl tomusokeria
1 1/2 dl kaakaojauhetta
2 rkl espressoa
1/2 tl vanilija-aromia

Tee näin:

1. Sulata suklaa ja jätä jäähtymään.
2. Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi ja lisää tomusokeri ja kaakaojauhe vähän kerrallaan.
3. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää myös espresso ja vanilija-aromi ja vatkaa sekaisin.
4. Lusikoi kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursottele mokkamuffinsseille runsaasti kuorrutetta. Koristele mokkapavuilla ja suklaaströsseleillä.

Parhaat-cookiet-ikinä: Peanutbutter cookies

Okei, myönnetään. Mä en tosiaankaan ole ahkera bloggari. Viime postauksesta on - no - liian monta kuukautta. Missasin ihanien syysjuomien ja niitäkin ihanempien jouluherkkujen jakamisen... Pitkään taukoon toki vaikutti sekin että meidän kone meni rikki ja joudun parhaillaankin naputella tätä kännykällä. Ei kaikista helpoin tapa.  Vaikka tunnenkin itseni aivan kauheaksi bloggaaja-ihmiseksi, en silti voi olla jakamatta tätä reseptiä.
Nämä cookiet ovat jotain käsittämättömän hyvää. Sillon kun leipoo tarpeeksi paljon, välillä musta tuntuu että suorastaan turtuu kaikkeen hyvään eikä enää maistakkaan kuinka hyvää jotkut yksittäiset leivonnaiset ovat (tämä sama ilmiö on muuten joulunakin. Ootteko huomannut kuinka kaikki ne ihanat ruuat maistuu niin hyviltä -ennenkuin on syönyt niitä kolme päivää putkeen , ja paljon.) Mutta. Nämä cookiet. Ovat poikkeus. Ne ovat vain aina niin mahtavan hyviä.
Suolaisen peanutbutterin yhdistyminen makeaan, sitkeään cookieen on loistava yhdistelmä. Niin herkullista, että melkein söin pellillisen yhdellä kertaa!
Alkuperäinen resepti on Hummingbird bakeryn, mutta olen hionut sitä vielä itselleni sopivaksi. Huomasin myös että paistoaikaa kannattaa pidentää ja lämpötilaa alentaa, jotta tuloksena olisi päältä ja reunoilta rapea ja halkeileva ja sisältä ihanan sitkeän pehmeä koostumus. Tuplasin myös suklaan määrän!Alkuperäisessä ohjeessa suklaata oli ihan sairaan vähän, niin vähän että kaikkiin kekseihin ei edes riittänyt sitä :o . Mutta nyt asia on onneksi korjattu!

PEANUT BUTTER COOKIES - joita kannattaa tehdä saman tien kaksi annosta

Ainekset:
225g suolatonta voita
200g sokeria
200g ruokosokeria tai intiaanisokeria
2 kananmunaa
1-2 tl vanilija-aromia
240g maapähkinävoita
340g vehnäjauhoja
2,5 tl ruokasoodaa
140g tummaa suklaata hippuina

Tee näin:
1. Kuumenna uuni 170°C
2. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt, kuutioitu voi ja molemmat sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan , vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen taikina tasaiseksi. Vatkaa pienellä teholla joukkoon vanilija-aromi ja maapähkinävoi.
3.Sekoita jauhot, sooda ja suola keskenään. Lisää ne taikinaan, ja sekoita kunnes taikina on sileää. Sekoita suklaahiput tai pilkottu suklaa tasaisesti taikinaan.
4. Jos omistat jäätelökauhan , jossa on irrotus mekanismi, käytä sitä ja ota taikinasta kauhalla kauhan syvennyksen kokoisia kekoja. Yhdelle pellille mahtuu noin kuusi taikina kekoa. Jos sinulla ei ole tälläistä jäätelökauhaa, jaa taikina 24 osaan. Tällöin kekseistä tulee oikean kokoisia.
5. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes cookieiden pinnat ovat halkeilleet, ja ne ovat hieman litistyneet. Cookieiden pinta laskeutuu myös hieman jäähtyessään. Cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Banaani-kinuski -synttäricupcakes

 

Nämä cupcaket olisivat ulkonäöltään ja banaanin herkulliselta maultaan täydellisiä lasten syntymäpäiväjuhliin! Toisaalta kinuskin paahteinen maku on myös aikuisten makuun.

Resepti on edelliseltä elämältään kakkuohje, joka sopikin oikein hyvin cupcakeiksi.

 Innostuin ihan uudella tavalla cupcakeista kun ostin tämän uuden muffinipellin (viides kuva). Suosittelen pellin käyttöä äärettömästi koska se estää muffinivuokia levähtämästä paiston aikana, mikä minulle on aina ollut ongelma. Myös paperisia vuokia tarvitsee vähemmän kun niitä ei enää tarvitse laittaa päällekkäin levähtämisen estämiseksi. Oikeastaan, paperisia vuokia ei aina edes tarvitsisi käyttää pellin kanssa ollenkaan. Superekologista!

Pahoittelen muuten noissa kuvissa näkyviä päivämääriä, ne ei oikein näytä kauniilta... Sain uuden kameran ja huomasin vasta kun kuvat oli koneella että päivämäärät näkyy niissä...

 



 

BANAANI-KINUSKI -CUPCAKES

Ainekset:

 

Paahteinen kinuskikastike:

 

2 1/2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

30 g voita

 

Banaanikakkupohja:

 

1 dl ruokosokeria

1 dl sokeria

50 g huoneenlämpöistä voita

1 suuri muna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 suuri banaani

1 1/4 dl maitoa

 

Kinuskikreemi:

 

150 g huoneenlämpöistä voita

200g philadelphia-juustoa

3 1/2 dl tomusokeria

1/2-1 dl paahteista kinuskikastiketta

 

Tee näin:

 

Paahteinen kinuskikastike:

1.Kuumenna kerma varovasti kattilassa. Kumoa sokeri toiseen kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä. Älä sekoita! Kun sokeri alkaa sulaa ja ruskistua reunoilta, siirtele sitä varovasti keskelle päin, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Anna kattilan olla levyllä, kunnes sokeri on kullan ruskeaa (yleensä tämä on ruskeaa jo heti kun sokeri on sulaa). Varo, ettei se pala!

2. Lisää kerma hiljalleen, se kuohahtaa voimakkaasti. Sekoita samalla voimakkaasti. Lisää voi ja sekoita vielä hiukan.

 

Banaanikakkupohja:

1. Kuumenna uuni

2. Lado noin kymmenen muffinssi vuokaa muffinipellin koloihin.

3. Vatkaa ruokosokeri, sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi.

4. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja siivilöi muiden ainesten joukkoon.

5. Soseuta banaani ja sekoita sose maitoon. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina vuokiin joko sellaisella jäätelökauhalla, mikä irrottaa taikinan kauhasta sellaisella jännällä rautalanka mekanismilla , tai pursota taikina pursotin pussilla siististi vuokiin. Täytä vuoat vain hieman yli puolilleen.

6. Laita jokaisen vuoan keskelle lusikallinen kinuskikastiketta ja sekoita sitä lusikalla hieman.

7. Paista uunin keskitasolla noin puolisen tuntia, eli kunnes kakut ovat kohonneet ja kun työnnät hammastikun yhden kakun keskelle, siihen ei tartu taikinaa.

8. Anna kuppikakkujen jäähtyä pellillä kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen nosta ne ritilälle jäähtymään.

 

Kinuskikuorrute:

1.Vatkaa voi valeaksi, lisää philadelphiajuusto ja jatka vatkaamista hetkisen.

2. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kinuskikastike ja pane kuorrute jääkaappiin 15-20 minuutiksi, jos se tuntuu liian löysältä kuorruttamiseen.

 

Koristelu:

Pane kuorrute pursotinpussiin, jossa ei ole tyllaa. Pursota kuorrutusta kakuille ikäänkuin pallon muotoon. Toinen vaihtoehto on levittää kuorrutusta veitsellä. Koristele kinuskikastikkeella, sokerihelmillä ja kynttilöillä.