Nämä cupcaket olisivat ulkonäöltään ja banaanin herkulliselta maultaan täydellisiä lasten syntymäpäiväjuhliin! Toisaalta kinuskin paahteinen maku on myös aikuisten makuun.
Resepti on edelliseltä elämältään kakkuohje, joka sopikin oikein hyvin cupcakeiksi.
Innostuin ihan uudella tavalla cupcakeista kun ostin tämän uuden muffinipellin (viides kuva). Suosittelen pellin käyttöä äärettömästi koska se estää muffinivuokia levähtämästä paiston aikana, mikä minulle on aina ollut ongelma. Myös paperisia vuokia tarvitsee vähemmän kun niitä ei enää tarvitse laittaa päällekkäin levähtämisen estämiseksi. Oikeastaan, paperisia vuokia ei aina edes tarvitsisi käyttää pellin kanssa ollenkaan. Superekologista!
Pahoittelen muuten noissa kuvissa näkyviä päivämääriä, ne ei oikein näytä kauniilta... Sain uuden kameran ja huomasin vasta kun kuvat oli koneella että päivämäärät näkyy niissä...
BANAANI-KINUSKI -CUPCAKES
Ainekset:
Paahteinen kinuskikastike:
2 1/2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
30 g voita
Banaanikakkupohja:
1 dl ruokosokeria
1 dl sokeria
50 g huoneenlämpöistä voita
1 suuri muna
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 suuri banaani
1 1/4 dl maitoa
Kinuskikreemi:
150 g huoneenlämpöistä voita
200g philadelphia-juustoa
3 1/2 dl tomusokeria
1/2-1 dl paahteista kinuskikastiketta
Tee näin:
Paahteinen kinuskikastike:
1.Kuumenna kerma varovasti kattilassa. Kumoa sokeri toiseen kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä. Älä sekoita! Kun sokeri alkaa sulaa ja ruskistua reunoilta, siirtele sitä varovasti keskelle päin, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Anna kattilan olla levyllä, kunnes sokeri on kullan ruskeaa (yleensä tämä on ruskeaa jo heti kun sokeri on sulaa). Varo, ettei se pala!
2. Lisää kerma hiljalleen, se kuohahtaa voimakkaasti. Sekoita samalla voimakkaasti. Lisää voi ja sekoita vielä hiukan.
Banaanikakkupohja:
1. Kuumenna uuni
2. Lado noin kymmenen muffinssi vuokaa muffinipellin koloihin.
3. Vatkaa ruokosokeri, sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi.
4. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja siivilöi muiden ainesten joukkoon.
5. Soseuta banaani ja sekoita sose maitoon. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina vuokiin joko sellaisella jäätelökauhalla, mikä irrottaa taikinan kauhasta sellaisella jännällä rautalanka mekanismilla , tai pursota taikina pursotin pussilla siististi vuokiin. Täytä vuoat vain hieman yli puolilleen.
6. Laita jokaisen vuoan keskelle lusikallinen kinuskikastiketta ja sekoita sitä lusikalla hieman.
7. Paista uunin keskitasolla noin puolisen tuntia, eli kunnes kakut ovat kohonneet ja kun työnnät hammastikun yhden kakun keskelle, siihen ei tartu taikinaa.
8. Anna kuppikakkujen jäähtyä pellillä kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen nosta ne ritilälle jäähtymään.
Kinuskikuorrute:
1.Vatkaa voi valeaksi, lisää philadelphiajuusto ja jatka vatkaamista hetkisen.
2. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kinuskikastike ja pane kuorrute jääkaappiin 15-20 minuutiksi, jos se tuntuu liian löysältä kuorruttamiseen.
Koristelu:
Pane kuorrute pursotinpussiin, jossa ei ole tyllaa. Pursota kuorrutusta kakuille ikäänkuin pallon muotoon. Toinen vaihtoehto on levittää kuorrutusta veitsellä. Koristele kinuskikastikkeella, sokerihelmillä ja kynttilöillä.
