Cake batter fudge - kakkutaikinaa vai fudgea?

 

Tämän täytyy olla nopeinta leivontaa ikinä. Viisitoista minuuttia, ja fudge on valmis. Ja tähän viiteentoista minuuttiin sisältyy todellakin myös ainesten mittailut ja fudgen jähmettyminen. Voiko tämä olla edes totta? Vaikein vaihe tässä on jäähtymisen odottelu. Mutta jos laittaa fudgen pakkaseen siihenkään ei mene kuin kymmenen minuuttia.

 

Ultimaalisen helppouden lisäksi tämä fudge on myös hyvää. Todella hyvää. Kaikkihan me rakastamme kakkutaikinaa eikö vain?! Nyt se on tuotu tähän kauniiseen nomparellien päällystämään pehmeään fudgeen, joka ei ole edes äklömakea. Käytinkö tarpeeksi adjektiiveja?

 

 

"Cake batter" eli kakkutaikinan maku on ollut mulle uusi avartava juttu makumaailmassani. Amerikassa nimittäin tehdään vaikka mistä kakkutaikinan makuista: cookieista, brownieista ja näköjään jopa fudgesta. Älä anna epäilyksille valtaa vaan kokeile rohkeasti, tästä saa oikeasti uuden wow-elämyksen! Ja niille, jotka pelkäävät raa'an taikinan syömistä, kakkutaikinan maku tulee kakkumixistä, eli näihin ei laiteta oikeasti  raakaa taikinaa. Kaikki on ihan turvallista ;)

 

 

CAKE BATTER FUDGE - KAKKUTAIKINA FUDGE

 

Ainekset:

(anteeksi oudot mitat, olen muutellut näitä suomalaisille tuttuihin mittoihin cup-mitoista. Alkuperäinen ohje täältä)

 

2dl + 2rkl kakkumixiä (Sunnuntai kakku- ja muffinssimix)

2dl tomusokeria

2 rkl maitoa

3rkl + 2tl voita

ihan pikkuinen ripaus suolaa

nomparelleja

pari palaa valkosuklaata.

 

Tee näin:

 

Sekoita kakkumix ja tomusokeri vispilällä isossa kulhossa. Mittaa päälle maito, voi ja suola. Älä sekoita nesteitä jauhoin, on tarkoitus jättää ne nimenomaan päälle! Laita kulho mikroon täydelle teholle kahdeksi minuutiksi. Ota kulho mikrosta ja sekoita välittömästi ainekset toisiinsa. Kaada taikina heti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim.leipävuoka) ja tasoita pinta. Sirottele päälle nomparellejä ja valkosuklaasulaa. Jäähdytä viileäksi jääkaapissa tai pakastimessa.

 

 

 



Browned butter chocolate chip cookies.

 Tajusin äsken  jotain. Blogista puuttuu täysin se ihan perinteinen chocolate chip cookie -resepti. Ehkä nämä voisivat korvata sen? Sillä nämä browned butter chocolate chip cookieksit ovat melkein kuin perinteiset, mutta vieläkin parempia.

Itseasiassa, pitäisi ehkä puhua nyt chocolate chunk cookieista, koska kuten kuvasta näkyy ei tällä kertaa ollutkaan käytössä suklaahippuja vaan niiden tilalta sitä Maraboun maitosuklaata. Eikä se muuten ollut ollenkaan huono valinta. Vaikka suklaahiput ovatkin joskus kauniimpia cookieissa kuin nämä suklaapalat, pidän kuitenkin hieman enemmän tavallisen levysuklaan mausta. Se on ehkä jotenkin... pehmeämpi?

 

Tässä se tulee. Täydellisten cookieiden resepti.

BROWNED BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES

Ainekset:
85g voimakassuolaista voita (jos käytät tavallista voit lisätä taikinaan erikseen 1/4 tl suolaa)
65g hieno sokeria
65g fariinisokeria
1 muna
1 tl vanilija-aromia
150g vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl maissitärkkelysjauhoja
60-80g suklaata isona rouheena tai suklaahippuja (maun mukaan)

Tee näin:
1. Laita kuutioitu voi pieneen kattilaan. Kuumenna sitä keskilämmöllä hiljakseen sekoitellen, kunnes se alkaa ruskistua ja sen seassa on ruskeita pilkkuja. Voi vaahtoaa ruskistuksen aikana - tämä on ihan normaalia. Voit välillä ottaa kattilan levyltä ja antaa vaahdon laskeutua jotta näet voin ruskistus asteen. Kun voin sävy on pähkinäisen ruskea, ota pannu liedeltä ja jäähdytä voi huoneen lämpöiseksi.

2. Kaada jäähtynyt mutta edelleen sula ruskistettu voi kulhoon. Lisää hieno sokeri ja fariinisokeri, vispaa käsivispilällä voimakkaasti pari minuuttia. Lisää muna ja vanilija-aromi ja vatkaa vielä kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekaisin ja taikina muistuttaa paksua vaahtoa.

3. Sekoita jauhot, sooda ja maissitärkkelys keskenään. Ala lisäämään jauhoseosta taikinaan pikkuhiljaa, noin ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa koko ajan voimakkaasti käsivispilällä. Kun taikina alkaa paksuuntua, voit vaihtaa vispilän lastaan tai nuolijaan. Jatka kunnes kaikki jauhot on lisätty. Kääntele sitten joukkoon suklaa.

4. Kääri taikina kelmuun pitkäksi pötköksi. Pidä pakastimessa 10-15 minuuttia, tai kunnes taikina on tarpeeksi jämäkkää pallojen muotoilemiseen.

5. Ota pötkö pakkasesta ja mittaa taikinasta noin 30 grammaa painavia paloja. Pyörittele palat palloiksi.

6. Laita pallot varovasti pakastuspussiin ja sulje pussi tiiviisti. Anna pallojen jähmettyä pakastimessa vähintään tunnin. Taikina säilyy näin pakkasessa jopa 2 kuukautta.



 

 7. Kun haluat paistaa cookiet, ota jäätyneet keksitaikinapallot pakkasesta ja lado pellille, jätä niille tilaa levitä. Paista 165 asteessa noin 12 minuuttia. Paisto-aika riippuu paljon uunista ja siitä, kuinka jäässä palloset ovat. Tarkkaile keksejä paiston aikana ; keksit ovat valmiita kun reunat ovat kullanruskeat. Keskustan tulee jäädä kuitenkin pehmeäksi, älä siis paista niitä liikaa!

 

 8. Jätä valmiit keksit kakkuritilälle jäähtymään.


Vinkit!

• Taikina säilyy palleroina pakkasessa jopa kaksi kuukautta. Suosittelen pitämään pakkasessa pussillista keksitaikinaa vierasvarana!
• Ota tosissasi ohje jauhojen lisäämisestä taikinaan hiljalleen. Jos jauhot lisää taikinaan liian nopeasti, taikina ei ehdi jostain syystä paksuuntua.
• Vaikka tahtoisitkin syödä keksisi heti etkä vasta vierasvarana, malta kuitenkin pakastaa keksitaikinapalloja vähintään tunti, tämä on tärkeää oikean rakenteen saavuttamiseksi!
• Käytä mieluiten vanilija-aromia vanilijasokerin sijaan. Nestemäisessä vanilija-aromissa on voimakkaampi maku.
• Ole tarkkana paisto-ajan kanssa! Itse tuijotan joskus uuniin koko paisto-ajan ;)

Ja lopuksi se tärkein. Nauti kylmän maidon kera!