Parhaat-cookiet-ikinä: Peanutbutter cookies

Okei, myönnetään. Mä en tosiaankaan ole ahkera bloggari. Viime postauksesta on - no - liian monta kuukautta. Missasin ihanien syysjuomien ja niitäkin ihanempien jouluherkkujen jakamisen... Pitkään taukoon toki vaikutti sekin että meidän kone meni rikki ja joudun parhaillaankin naputella tätä kännykällä. Ei kaikista helpoin tapa.  Vaikka tunnenkin itseni aivan kauheaksi bloggaaja-ihmiseksi, en silti voi olla jakamatta tätä reseptiä.
Nämä cookiet ovat jotain käsittämättömän hyvää. Sillon kun leipoo tarpeeksi paljon, välillä musta tuntuu että suorastaan turtuu kaikkeen hyvään eikä enää maistakkaan kuinka hyvää jotkut yksittäiset leivonnaiset ovat (tämä sama ilmiö on muuten joulunakin. Ootteko huomannut kuinka kaikki ne ihanat ruuat maistuu niin hyviltä -ennenkuin on syönyt niitä kolme päivää putkeen , ja paljon.) Mutta. Nämä cookiet. Ovat poikkeus. Ne ovat vain aina niin mahtavan hyviä.
Suolaisen peanutbutterin yhdistyminen makeaan, sitkeään cookieen on loistava yhdistelmä. Niin herkullista, että melkein söin pellillisen yhdellä kertaa!
Alkuperäinen resepti on Hummingbird bakeryn, mutta olen hionut sitä vielä itselleni sopivaksi. Huomasin myös että paistoaikaa kannattaa pidentää ja lämpötilaa alentaa, jotta tuloksena olisi päältä ja reunoilta rapea ja halkeileva ja sisältä ihanan sitkeän pehmeä koostumus. Tuplasin myös suklaan määrän!Alkuperäisessä ohjeessa suklaata oli ihan sairaan vähän, niin vähän että kaikkiin kekseihin ei edes riittänyt sitä :o . Mutta nyt asia on onneksi korjattu!

PEANUT BUTTER COOKIES - joita kannattaa tehdä saman tien kaksi annosta

Ainekset:
225g suolatonta voita
200g sokeria
200g ruokosokeria tai intiaanisokeria
2 kananmunaa
1-2 tl vanilija-aromia
240g maapähkinävoita
340g vehnäjauhoja
2,5 tl ruokasoodaa
140g tummaa suklaata hippuina

Tee näin:
1. Kuumenna uuni 170°C
2. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt, kuutioitu voi ja molemmat sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan , vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen taikina tasaiseksi. Vatkaa pienellä teholla joukkoon vanilija-aromi ja maapähkinävoi.
3.Sekoita jauhot, sooda ja suola keskenään. Lisää ne taikinaan, ja sekoita kunnes taikina on sileää. Sekoita suklaahiput tai pilkottu suklaa tasaisesti taikinaan.
4. Jos omistat jäätelökauhan , jossa on irrotus mekanismi, käytä sitä ja ota taikinasta kauhalla kauhan syvennyksen kokoisia kekoja. Yhdelle pellille mahtuu noin kuusi taikina kekoa. Jos sinulla ei ole tälläistä jäätelökauhaa, jaa taikina 24 osaan. Tällöin kekseistä tulee oikean kokoisia.
5. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes cookieiden pinnat ovat halkeilleet, ja ne ovat hieman litistyneet. Cookieiden pinta laskeutuu myös hieman jäähtyessään. Cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Banaani-kinuski -synttäricupcakes

 

Nämä cupcaket olisivat ulkonäöltään ja banaanin herkulliselta maultaan täydellisiä lasten syntymäpäiväjuhliin! Toisaalta kinuskin paahteinen maku on myös aikuisten makuun.

Resepti on edelliseltä elämältään kakkuohje, joka sopikin oikein hyvin cupcakeiksi.

 Innostuin ihan uudella tavalla cupcakeista kun ostin tämän uuden muffinipellin (viides kuva). Suosittelen pellin käyttöä äärettömästi koska se estää muffinivuokia levähtämästä paiston aikana, mikä minulle on aina ollut ongelma. Myös paperisia vuokia tarvitsee vähemmän kun niitä ei enää tarvitse laittaa päällekkäin levähtämisen estämiseksi. Oikeastaan, paperisia vuokia ei aina edes tarvitsisi käyttää pellin kanssa ollenkaan. Superekologista!

Pahoittelen muuten noissa kuvissa näkyviä päivämääriä, ne ei oikein näytä kauniilta... Sain uuden kameran ja huomasin vasta kun kuvat oli koneella että päivämäärät näkyy niissä...

 



 

BANAANI-KINUSKI -CUPCAKES

Ainekset:

 

Paahteinen kinuskikastike:

 

2 1/2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

30 g voita

 

Banaanikakkupohja:

 

1 dl ruokosokeria

1 dl sokeria

50 g huoneenlämpöistä voita

1 suuri muna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 suuri banaani

1 1/4 dl maitoa

 

Kinuskikreemi:

 

150 g huoneenlämpöistä voita

200g philadelphia-juustoa

3 1/2 dl tomusokeria

1/2-1 dl paahteista kinuskikastiketta

 

Tee näin:

 

Paahteinen kinuskikastike:

1.Kuumenna kerma varovasti kattilassa. Kumoa sokeri toiseen kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä. Älä sekoita! Kun sokeri alkaa sulaa ja ruskistua reunoilta, siirtele sitä varovasti keskelle päin, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Anna kattilan olla levyllä, kunnes sokeri on kullan ruskeaa (yleensä tämä on ruskeaa jo heti kun sokeri on sulaa). Varo, ettei se pala!

2. Lisää kerma hiljalleen, se kuohahtaa voimakkaasti. Sekoita samalla voimakkaasti. Lisää voi ja sekoita vielä hiukan.

 

Banaanikakkupohja:

1. Kuumenna uuni

2. Lado noin kymmenen muffinssi vuokaa muffinipellin koloihin.

3. Vatkaa ruokosokeri, sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi.

4. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja siivilöi muiden ainesten joukkoon.

5. Soseuta banaani ja sekoita sose maitoon. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina vuokiin joko sellaisella jäätelökauhalla, mikä irrottaa taikinan kauhasta sellaisella jännällä rautalanka mekanismilla , tai pursota taikina pursotin pussilla siististi vuokiin. Täytä vuoat vain hieman yli puolilleen.

6. Laita jokaisen vuoan keskelle lusikallinen kinuskikastiketta ja sekoita sitä lusikalla hieman.

7. Paista uunin keskitasolla noin puolisen tuntia, eli kunnes kakut ovat kohonneet ja kun työnnät hammastikun yhden kakun keskelle, siihen ei tartu taikinaa.

8. Anna kuppikakkujen jäähtyä pellillä kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen nosta ne ritilälle jäähtymään.

 

Kinuskikuorrute:

1.Vatkaa voi valeaksi, lisää philadelphiajuusto ja jatka vatkaamista hetkisen.

2. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kinuskikastike ja pane kuorrute jääkaappiin 15-20 minuutiksi, jos se tuntuu liian löysältä kuorruttamiseen.

 

Koristelu:

Pane kuorrute pursotinpussiin, jossa ei ole tyllaa. Pursota kuorrutusta kakuille ikäänkuin pallon muotoon. Toinen vaihtoehto on levittää kuorrutusta veitsellä. Koristele kinuskikastikkeella, sokerihelmillä ja kynttilöillä.

 

 

 

 



Kirsikkakakku

 Tämän kakun tein rehellisesti sanoen kesän alussa. Ja nyt eletään kesän loppua. Tässä tuli pieni tai vähän suurempi tauko ilman kirjoittelua. En edes oikein tajua mistä se johtuu, koska leivoin koko ajan ihan entiseen malliin ja lomalla aikaakin riitti, mutta jotenkin mulle on suuri ponnistus saada kuvat koneelle ja reseptit kirjoitettua ylös.
Tästä laiskuuden iskemisestä johtuen en kirjoita tähän postaukseen reseptiä, mutta jos joku tänne eksynyt tahtoisi sen, kommentoi kommenttiboksiin niin kyllä lisään sen tänne!

Joka tapauksessa kyseessä on aivan ihana kirsikkakakku, joka paranee vain vanhetessaan. Jopa isovanhempani pitivät tästä maistettuaan, vaikka ensin he ottivat vain pienet palat koska ajattelivat tämän "olevan jotakin outoa".
Kakun idea on sisällä olevat raidat. Vaaleanpunaisessa kerroksessa on kirsikka-aromia ja vaaleassa vanilijan maku ja säilötyitä kirsikoita täplinä (joita ei tosin ole kovin paljoa, josta johtuu se että ne ei kuvissa oikein näy). Pinnassa on kirsikka-aromilla maustettu voikreemi. Siihen olen yrittänyt harjoitella liukuvärjäystä. Pinta ei ole siis vahingossa epätasaisesti värjäytynyt ;)!

Kirsikkamacaronit

Nyt alkaa kirsikka-sarja! Mun totaalinen kirsikka innostus lähti käyntiin näistä kirsikka-macaroneista. Nämä ovat suorastaan parhaita macaroneja mitä olen tähän astisen elämäni aikana syönyt! Maun edellytys on kaupasta alennuksesta löytämäni kirsikka-aromi, aivan ihana löytö! Jos kirsikka-aromia on vaikea löytää suosittelisin katsomaan isoimpien citymarkettejen leivontahyllyt. Sieltä mä ainakin omani löysin. Tarjolla oli myös saman sarjan mitä houkuttelevimpia aromeja ananas-aromista vadelma-aromiin. Vaikka melkein aina aito hedelmän tai marjan maku voittaa keinotekoiset aromit niin - noloa myöntää, mutta - kirsikka-aromin maku on melkein parempi kuin oikean kirsikan! Ja aitoa kirsikkaa on myös hankala laittaa macaronin väliin...

 

 

 

KIRSIKKAMACARONIT

Ainekset:
Kuoret:
50-55g valkuaista
50g mantelijauhetta
100g tomusokeria
2 rkl sokeria
(vaaleanpunaista pastaväriä)

Kirsikkakreemi:

50g voita

250g tomusokeria

30ml maitoa

kirsikka-aromia

Kuoret:
Erota valkuaiset keltuaisista. Mittaa oikea määrä valkuaista vaakaa apuna käyttäen.

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi. Heitä siivilään jääneet isoimmat mantelimurut pois.

Vatkaa valkuaisia puhtaassa ja kuivassa kulhossa sahkövatkaimella. Kannattaa varmistaa kulhon kuivuus ja rasvattomuus pyyhkäisemällä sen sitruunan mehulla. Kun valkuaiset alkavat vaahtoutua, lisää sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on paksua , kiinteää ja kiiltävää marenkia. Kulho pitää voida käääntää ylösalaisin ilman että vaahto valuu ulos.

Kumoa mantelijauhe-tomusokeriseos valkuaisvaahdon sekaan. Lisää halutessasi vaaleanpunainen pastaväri. Sekoittele varovasti seos tasaiseksi. Jatka vielä sekoittamista, kunnes leivinpaperille nostettu taikina nokare tasoittuu kolmessakymmenessä sekunnissa. Varo kuitenkin sekoittamasta liikaa.

Pursota taikinasta pursotinpussilla noin kahden euron kokoisia lantteja leivinpaperin päälle pellille. Jos tahdot kuoriin punaisia "pilkkuja" voit ripotella niiden päälle punaista tomuväriä. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat häviävät. Anna nokareiden seistä pellillä noin tunti, kunnes niiden pinnalle muodostuu "kelmu". Nokareet eivät siis saa tuntua tahmeilta.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Paista kuoria uunin keskitasolla 11-14 minuuttia. Jos kuoret alkavat tummua viimeisten minuuttien aikana, siirrä peltiä alemmas. Tarkista kuorien kypsyys painamalla yhtä kevyesti sivuilta. Jos pinta nousee ylös, kuoret eivät ole vielä valmiita. Voit myös kokeilla irtoavatko ne leivinpaperista.

Ota kuoret uunista ja anna niiden jäähtyä. Irrota ne sitten leivinpaperista.

 

Kírsikkakreemi:

Vatkaa voi, maito ja puolet tomusokerista tasaiseksi. Lisää loput tomusokerit ja vatkaa seos kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää kirsikka-aromia maun mukaan.

 

Täytä macaronit pursottamalla kreemiä kuoren peltiä vasten olleelle puolelle, ja painamalla toisen puolikkaan päälle.

 



 

 

Vadelmabrownie!

 Tämä kakku ansaitsee huutomerkin perään! Vadelmabrownieta tarjoiltiin eräissä ylioppilasjuhlissa. Olen tehnyt tätä varmaan eniten mitä mitään muuta kakkua koska se on niiin herkullinen. Kuin mutakakku vadelmien raikkaudella. Tämän teossa kuvien otto jäi vähän vähäiseksi kun tein juhliin kolmea eri kakkua, ja niissä ritti tekemistä... Mutta ihanaa oli kun sai leipoa oikein sydämmen kyllyydestä!Tuo yksi toinen tekemäni juhlakakku, banaani-kinuski -kakku näkyy myös yhdessä kuvssa.  Nämäkin kuvat on ollut "varastossa" jo jonkin aikaa kun en ole ehtinyt niitä koneelle laittamaan. Mutta tässä se nyt on! Kestosuosikki jonka on jo aika päästä blogiin!  

VADELMABROWNIE
muokattu kirjasta Taivaalliset täytekakut

Ainekset:
Browniepohja:
225g voita
200g tummaa suklaata
3 dl ruokosokeria
1 1/2 dl sokeria
4 suurta munaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100g vadelmia

Marenki-voi-vadelmakreemi:
4 suurta munanvalkuaista
2 1/3 dl sokeria
250g huoneenlämpöistä suolatonta voita
100g vadelmia
(punaista pastaväriä)

Suklaakuorrute:
100g tummaa suklaata
50g voita

jätä koristeluun yksi vadelma!

Tee näin:
Browniepohja:
 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on 15cm.
3. Kuutioi voi ja rouhi suklaa. Pane voi ja suklaa suureen kattilaan ja sulata ne miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa ruokosokeria, sokeria ja munia noin 3minuuttia, eli kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.
5. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, ja leivinjauhe keskenään.
6. Kaada voi-suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin. Tasoita pinta lusikalla. Painele puolet vadelmista vuokiin.
7. Paista kakkupohjia 45-50 minuuttia.
8. Leikkaa molemmat pohjat jäähtyneinä (tai parhaimmassa tapauksessa pakkasessa käytettyinä) puoliksi niin että saat neljä pohjaa. Jos pohjat hajoavat leikkauksessa, ei hätää sillä niin käy lähes aina. Voit koota silloin kakun kelmulla vuoratussa kakkuvuoassa ja koota kakun osat palapelimaisesti. Kukaan ei huomaa mitään koska brownie pohja on niin pehmeää että se sulautuu takaisin muotoonsa!

Marenki-voi-vadelmakreemi:
1. Kumoa valkuaiset ja sokeri metalliseen kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Vatkaa käsivatkaimella, kunnes seos tuntuu käteen lähes polttavan kuumalta. Ota kulho pois kattilan päältä.
2. Jatka vatkaamista sähkövakaimella tai mielellään monitoimikoneessa, kunnes seos on valkoista ja ilmavaa ja muistuttaa marenkimassaa. Vatkaa, kunnes seos on jäähtynyt - se voi viedä jopa 10 minuuttia.
3. Lisää voi vähitellen pieninä nokareina. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa seosta vielä 3-5 minuuttia. Älä hätäänny, jos seos juoksettuu, jatka vain vatkaamista ja sen pitäisi mennä ohi. Jos se ei auta, korjaa se laittamalla kulho muutamaksi sekunniksi vesihauteesen , jos seos oli liian kylmää. Jos se taas oli liian lämmintä, pane kulho hetkeksi jääkaappiin ja vatka sitten seos sileäksi.
4. Soseuta vadelmat. Siivilöi seos hienon siivilän läpi, että saat siemenet pois.
5. Sekoita vadelmasose voikreemin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää hieman punaista väriä.

Kokoaminen:
1. Laita ensimmäinen pohja kakkuvadille / kelmulla vuorattuun vuokaan. Levitä päälle kerros vadelmakreemiä. Jatka samaan tapaan kunnes kaikki pohjat on käytetty. Jos kokoat kakun suoraan kakkuvadille, jätä päällimmäksi ehjä, paistattaessa pohjalla ollut pohja . Jos taas kokoat kakun vuokaan, laita ehjä pohja alle, jotta kumottaessa se on päällimmäisenä. Kuorruta koko kakku kauttaaltaan vadelmakreemillä. Sitten valmista suklaakuorrute.
Suklaakuorrute:
1. Sulata suklaa ja voi hiljaisella lämmöllä kattilassa. Anna seoksen jäähtyä kunnes se on sopivan paksuista ja sitten valuta se kakun päälle. Aseta koristeeksi vadelma.

Toffeeta, kahvia, puolukkaa ja kakkukisa

 

 

 

 

Olen tainnut hurahtaa tähän dulce de lecheen todella. Se on vain niin hyvää :D

Nyt täytyy sanoa, että kaikki kunnia Kinuskikissalle, jonka kirjasta tämän reseptin bongasin. Muuntelin määriä vaan vähän meidän pienen perheen mittoihin.
Tämä piiras ei ole ylimakea, vaikka siinä onkin purkillinen dulce de lecheä. Kahvi maistuu hienostuneesti kahvikermavaahdosta ja puolukoiden happamuus tasapainottaa makua. Täydellistä. Äitinikin, joka ei yleensä pidä paljoa makeasta, söi tätä kolme palaa putkeen.

 

Tosiaan, osallistuin juuri Dr.Oetkerin kakkukisaan :) . Ensimmäinen leivonta-kilpailu, mihin olen koskaan osallistunut! Lähetin sinne kuvan tuosta viime postauksen dulce de leche -kakusta. Jännää! Kannattaa käydä katsomassa kilpailukakkuja ja vaikka osallistumassa itsekkin! Kilpailun sivuille pääset täältä. Neljä onnellista voittajaa saa Kitchen Aid Artisan -yleiskoneen. Ja se on vieläpä pinkki!

 

 

 

PUOLUKKA- DULCE DE LECHE -PIIRAS

Ainekset:

Pohja:

250g digestive keksejä

100g voita

 

Täyte:

1 prk valmiiksi toffeeksi keitettyä kondensoitua maitoa

2 1/2 dl vispikermaa

2 rkl pikakahvijauhetta

2 tl vanilijasokeria

puolukoita

 

Valmistus:

 

Pohja: Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella pakastepussin sisällä. Sulata voi ja sekoita se keksimuruun. Painele halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja parin sentin matkalta reunoille. Jätä jääkaappiin lepäämään täytteen teon ajaksi.

 

Täyte: Sekoita vispikermaan pikakahvijauhe ja vanilijasokeri. Kun pikakahvijauhe on liuennut kermaan, vatkaa kerma vaahdoksi.

 

Kokoaminen: Levitä dulce de leche (eli keitetty kondensoitu maito) keksi pohjan päälle. Levitä päälle myös kerma. Jätä dulce de lecheä näkyviin reunoilta. Kasaa päälle puolukoita ja sirottele tomusokeria!

 



Dulce de leche -kakku

 

 

 

Kesä on niiin täällä! Olen ollut ihan fiiliksissä koko viikon! Kunnes sitten koivun siitepölykausi päätti alkaa ja se lannisti aika paljon kevät/kesä- intoani. Joka tapauksessa, tämä kakku on kevään (ja ehkä myös näin vappuaattona vapun) kunniaksi. En tiedä näyttääkö se erityisen keväiseltä mutta mielestäni se on kuitenkin aika kaunis. Oikeasti, tämä on ehkä paras kakku mitä olen koskaan syönyt. Tässä on kaikki suosikki makuni : suklaa, vanilija ja kinuskinen dulce de leche eli toffeeksi keitetty kondensoitu maito. Ainakin tänään ne ovat suosikki makuni. Huomenna ehkä jotkut toiset xD

 

DULCE DE LECHE -KAKKU
Ainekset:
Suklaakakku:
40g voita
2 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl soodaa
2 dl sokeria
1 muna
1 1/8 dl maitoa
3/4 dl kiehuvaa vettä

Vanilijakakku:
40g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilijasokeria
muutama rouhaisu vanilijamyllystä tai puoli tl vanilijajauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl soodaa
2 dl sokeria
1 muna
1 1/8 maitoa
3/4 dl kiehuvaa vettä

Marenki:
5 munan valkuaista
2 1/2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria

Dulce de leche:
1 prk (noin 397g) makeutettua kondensoitua maitoa

Tee näin:
Suklaa- ja vanilijakakut:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Voitele ja jauhota kaksi halkaisijaltaan 15cm kakkuvuokaa.
Sulata molempiin kakkuihin tulevat voit eri astioissa ja jätä jäähtymään.
Ota esille kaksi suurta kulhoa.
Siivilöi toiseen kulhoon suklaakakun kuivat aineet eli vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja sokeri.
 Siivilöi toiseen kulhoon vanilijakakun kuivat aineet eli vehnäjauhot, vanilijasokeri, leivinjauhe, sooda ja sokeri.
Lisää siihen kulhoon, jossa on suklaakakun kuiva-aineet suklaakakkuun tulevat loput aineet eli muna, maito, sulatettu voi ja kiehuva vesi. Vatkaa pari minuuttia kunnes taikina on sileää.
Tee sama vanilijataikinalle eli lisää siihen kulhoon missä on vanilijakakun kuiva-aineet vanilijakakkuun tulevat loput aineet eli muna, maito, sulatettu voi ja kiehuva vesi.
Kaada molemmat taikinat omiin vuokiinsa.
Paista kakkuja 35-45 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys hammastikulla: tikkuun ei saa jäädä taikinaa kuin vaan muutamia kosteita murusia.
Jäähdytä kakkuja uunista oton jälkeen 15 minuuttia vuoissaan, jonka jälkeen kumoa ne ritilälle.

Dulce de leche:
Kaada kondensoitu maito pinnoitettuun kattilaan ja keitä kunnes seos on toffeen väristä, ja kunnes koosttumus on levitettävän paksu.  Jos keität vahingossa liian kauan, ja seoksesta tulee liian paksua, sitä voi ohentaa lisäämällä maitoa ja sekoittamalla voimakkaasti. Ota pieni osa valmiista dulce de lechestä sivuun.

Marenki:
Kumoa valkaiset, sokeri ja venilijasokeri metalliseen kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta kulho hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle. Vatkaa voimakkaasti käsivatkaimella, kunnes seos tuntuu sormeen kuumalta ja sokerikiteet ovat sulaneet täysin. Siirrä kulho sitten pois kattilan päältä ja vatkaa sähkövatkaimella tai moitoimikoneella kunnes seos on paksua, raskasta , kiiltävän valkoista ja ilmavaa marenkia.

Kokoa kakku:
Leikkaa vanilija- ja suklaakakut molemmat kahteen osaan, jolloin saat neljä kakkupohjaa.
Aseta ensiksi toinen vanilijakakkupohjista tarjoiluvadille.
 Levitä päälle kerros dulce de lecheä. Levitä dulce de lechen päälle vielä paksuhko kerros marenkikuorrutetta, mutta katso että marenkia riittää myös seuraaviin väleihin ja pinnalle.
Aseta päälle suklaakakkupohja ja toimi samalla tavalla, kunnes olet käyttänyt kaikki kakkupohjat. Levitä kakun ympärille tasainen kerros marenkia.
Laita loput marengit pursotuspussiin jossa on tähtitylla, ja pursota päälle kauniita ruusukkeita.
Paahda kakun pinta kaasupolttimella (itse käytän sellaisa joka on tarkoitettu creme bryleen karamellisointiin).
 Ota esille sivuun jättämäsi dulce de leche ja ohenna sitä maidolla, kunnes se on valuvaa, mutta vielä aika paksua. Laita ohennettu dulce de leche esimerkiksi pakastepussiin ja pursota kastiketta marenkiruusukkeiden väleihin niin, että se valuu reunoilta kauniisti alas.