Key Lime Pie

Sitruksista sunnuntaita!
Eilen meille tuli tosi arvokkaita vieraita - nimittäin isovanhemmat. Jostakin kumman syystä vastuu jälkiruoasta tuli taas mun osakseni. Olin jo pitkään muhitellut mielessäni Key Lime -piirasta, ja nyt tuli täydellinen syy toteuttaa se.
Key Lime Pie on siis Amerikasta lähtöisin oleva ihanan raikkaan sitruksinen piiras, jossa on grahamkekseistä tehty pohja ja tiivis, kermainen limetäyte. Jotkut tykkäävät levittää piiraan päälle  vastavatkattua kermaa, toiset italialaista marenkia. Itse valitsin kerman.

Ootteko huomannut että leivonnassa ja ruoan laitossa kaikki menee pieleen aina just silloin kun on tulossa vieraita syömään? No, mä olen.
 Alkuperäisessä keksipohjassa oli jotain todella erikoista. Ennen uuniin menoa se näytti hyvinkin mallikkaalta mutta kun sitten se tuli uunista sille oli tapahtunut jotain ihan kummallista. Ihan kuin se pohja olisi jotenkin juoksettunut? Se oli valahtanut reunoilta alas ja voi oli jotenkin erottunut kekseistä. Olisikohan tää johtunut siitä että voi-keksimuru seokseen laitettiin aika paljon sokeria? Jos se sokeri vaikutti jotenkin siihen koostumukseen? Eli oppi nro 1 : Älä laita keksimurupohjaan sokeria.
Tän vastoinkäymisen jälkeen piti vanha pohja heittää roskikseen ja aloittaa uuden tekeminen. Sen teinkin sitten ihan tutulla ja turvallisella tavalla, eli keksit muruiksi ja voita mahdollisimman vähän sekaan.

Toinen vastoinkäyminen ei ollut ihan niin kauhea, mutta kai sitä vastoinkäymiseksikin voisi sanoa. Laitoin siis täytteeseen liian paljon elintarvikeväriä. Ajattelin vain pikkuisen korostaa limen sävyä mutta laitoinkin sitten sitä niin paljon että vihreä sävy alkoi muistuttaa jollakin tavalla... smurffin vihreää. Oppi nro 2 : Laita elintarvikeväriä maltillisesti tai älä laita sitä ollenkaan.

Nyt kun menin listaamaan kaikki mahdolliset virheet niin kukaan ei tietenkään uskalla kokeilla tätä ihanan sitruksista - ja trendikästä - piirasta, ja se olisi kyllä tosi sääli. Kokeilkaa ihmeessä - se kyllä tosiaankin kannattaa! Näiden pienien epäonnistumisten myötä leipominen oli oikeastaan aika hauskaa ;)

KEY LIME PIE

Ainekset :

200g grahamkeksejä (esim. digestive)
80g voita sulatettuna

112g tuorejuustoa
4 munan keltuaista
1 tlk (n.400g) makeutettua kondensoitua maitoa (mutta ei sitä valmiiksi keitettyä versiota)
1 1/4 dl vastapuristettua lime mehua
yhden limen raastettu kuori
ihan pikkuisen elintarvikeväriä

purkki vispikermaa
raastettua limen ja sitruunan kuorta koristeeksi

Tee näin:
1. Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos halkaisijaltaan 20cm vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia kunnes pohja on syvän ruskea ja kiinteä. Jäähdytä.
Käännä uuni 150 asteeseen.
2. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää sekaan keltuaiset, kondensoitu maito, lime mehu ja limen raastettu kuori. Vatkaa kunnes seos alkaa sakeentua. Jos tahdot, voit tässä vaiheessa lisätä seokseen hieman vihreää elintarvikeväriä.
3. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja sivele pinta tasaiseksi. Paista uunissa 25-30 minuuttia. Täytteen tulee olla kiinteää, mutta keskeltä vielä hieman pehmeää (se ei saa kuitenkaan enää tutista).
4. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, peitä se sitten esimerkiksi alumiinifoliolla tai kannella ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi tai mielellään yön yli.
5. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi juuri ennen tarjoilua ja levitä se sitten piirakan päälle. Ripottele päälle raastettua limen kuorta.

Red Velvet cookies + white chocolate chips!

 

 

 En oo pitkään aikaan ollut näin innoissani yhdestäkään postauksesta. Mitä siitä että kamera vääristi punaisen värin ruskehtavaksi - nyt tätä fiilistä ei kaada mikään!
Cookie rakkauteni nousi uudelle tasolle näiden keksien myötä. Miten en ole ennen tajunnut että cookieita voi oikeasti soveltaa!? Ja vielä näin nerokkaalla tavalla! Kiitos Sally´s baking addictionille että sain tänkin oivalluksen kokea. Oikeesti. Kiitos.
Ja jos jonkun mielestä hehkutan yksiä keksejä pikkuisen liikaa pitäkää mielessä että nämä keksit muutti kaiken. Koko mun leivonta universumin.
Rakastettu Red Velvet -kakku on amerikan kakkujen kruunaamaton (vai kuka ties kruunattu, enpäs tiedä) kuningatar, ja nyt joku nerokas ihminen keksi tuoda sen myös cookieihin. Ja vaikka mihin muuhunkin.  
Kaiken tämän lisäksi, kohtahan on ystävänpäivä. Ei varmaan tarvitse edes kertoa kuinka hyvin mikä tahansa punainen sopii ystävänpäivään.

 

RED VELVET COOKIES + white chocolate chips

Alkuperäinen resepti täältä

 

Ainekset:

 

198g vehnäjauhoja

21g makeuttamatonta kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

115g voita (itse käytin ihan 60% flora-margariinia näin niinkuin terveyssyistä, maku on ehkä parempi perinteisessä voissa)

150g ruskeaa sokeria (esim. intiaanisokeri on hyvä)

50g sokeria

1 muna

1 rkl maitoa

2 tl vanilija-aromia (äläkä säästele sitä! ;))

1.5 rkl punaista elintarvikeväriä (geelimäistä pastaväriä ei ehkä tarvitse ihan noin paljon, tuo 1.5rkl lähinnä nestemäisille väreille suositus. Laita väriä vähän kerrallaan ja lopeta värin lisääminen kun taikina näyttää hyvältä)

180g valkosuklaa hippuja

 

Tee näin:

 

1. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella tai monitoimikoneella vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin yhden minuutin ajan. Lisää molemmat sokerit ja vatkaa vielä hetki.

3. Lisää voi-sokeri seokseen muna, maito ja vanilija-aromi. Lisää sitten elintarvikeväri ja vatkaa kunnes taikina on tasaisen väristä.

4. Lisää jauhoseos punaiseen seokseen ja vatkaa vain sen aikaa kunnes taikina on tasaista. Voit tässä vaiheessa vielä lisätä väriä jos jauhot näyttivät vaalentaneen taikinaa. Sekoita sitten nuolijalla joukkoon suklaahiput.

5. Kaada taikina alumiinifolion päälle ja peittele taikina foliolla. Tee tästä aika litteä paketti, jotta taikina jäähtyy nopeammin.

6. Laita taikinapaketti pakkaseen vähintään tunniksi. Taikina säilyy tälläisenään pakkasessa 4-5 päivää. Muista että jäähdyttäminen on välttämätöntä!

7. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pyörittele taikinasta noin. 1.5 ruokalusikallisen kokoisia palleroita. Muotoile palloista suipon pitkulaisen muotoisia niin että ne ne ovat kapeita ja korkeita. Laita 9 taikinakekoa yhtä peltiä kohden. Paista 10-11 minuuttia.

8. Keksien tultua uunista jäähdytä niitä ensin pellillä, kunnes ne ovat kiinteytynyt niin että voit nostaa ne kakkuritilälle jäähtymään.

 

Vinkkejä:

- Jos keksisi eivät halkeile pinnaltaan asiaankuuluvalla tavalla, voit vähän "fuksata" ja varovasti painella ja venyttää keksien pintaa heti uunista oton jälkeen. Ja kukaan ei huomaa mitään.

 

 

 

Mocha Cupcakes + mocha beans

 

Mun on jo vähän aikaa tehnyt mieli leipoa joitakin kuppikakkuja. Sitten satuin törmäämään tähän aivan ihanaan reseptiin yhdessä suosikki blogissani, jolloin valinta oli selvä. Mokka-kuppikakkuja siis. Ihastuin näiden kuppikakkujen pohjaan, se on lähes musta ja näyttää tosi kauniilta kun on haukannut palan. Samalla reissulla kun ostin nuo valkoiset kuppikakkuvuoat löysin tigeristä niitä ihania suklaakahvipapuja, oon törmännyt niihin tosi harvoin! Nyt onnekseni niitä löytyi ja päätin käyttää näihin.
Pahoittelut muuten vaan yhdestä kuvasta - niitä olisi ollut pari lisää mutta koneeni rikkouduttua tämä kännykän netti temppuilee niin että sain juuri ja juuri tämän yhden kuvan tänne... Oon varmaan ennenkin kertonut että oon tosi huono tekniikan kanssa. Mutta hei, enhän se minä ole se on vaan tää kone ;)

MOCHA CUPCAKES + mocha beans
(Alkuperäinen ohje täältä)

Mokka-muffinit:

75g voita
1/2 tl vanilija-aromia
3 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl sokeria
1 muna
1 dl vahvaa kuumaa espressoa
1 1/2 dl täysmaitoa

Tee näin:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa 12 paikkainen kuppikakkupelti muffini vuoilla.
2. Sulata voi, lisää vanilija-aromi ja jätä jäähtymään.
3. Sekoita vispilällä ilmavasti vatkaten jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Vispilällä sekoittaminen ajaa siivilöinnin aseman.
4. Vatkaa kevyesti muna maidon joukkoon.
5. Sekoita voi espresson kanssa.
6. Lisää kaikki nestemäiset aineet ( voi-espresso -seos ja muna-maito -seos) jauhoseoksen joukkoon. Sekoita nuolijalla tai puukauhalla kunnes taikina on sileää.
7. Jaa taikina vuokiin, täytä vuoat vain hieman yli puolilleen. Paista 17-20 minuuttia kunnes keskelle tökätty hammastikku tulee ulos melkein puhtaana. Jäähdytä ensimmäiset kymmenen minuuttia kuppikakkupellillä, jonka jälkeen siirrä kakkuritilälle jäähtymään kokonaan.

Mokkainen suklaakuorrute:

200g tummaa suklaata tai suklaa-mokkapapuja (varmista että ne ovat sellaisia jotka ovat täyttä suklaata eivätkä sisällä kokonaista kahvipapua sisällään)
300g huoneenlämpöistä pehmennyttä voita
3 1/2 dl tomusokeria
1 1/2 dl kaakaojauhetta
2 rkl espressoa
1/2 tl vanilija-aromia

Tee näin:

1. Sulata suklaa ja jätä jäähtymään.
2. Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi ja lisää tomusokeri ja kaakaojauhe vähän kerrallaan.
3. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää myös espresso ja vanilija-aromi ja vatkaa sekaisin.
4. Lusikoi kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursottele mokkamuffinsseille runsaasti kuorrutetta. Koristele mokkapavuilla ja suklaaströsseleillä.