Browned butter chocolate chip cookies.

 Tajusin äsken  jotain. Blogista puuttuu täysin se ihan perinteinen chocolate chip cookie -resepti. Ehkä nämä voisivat korvata sen? Sillä nämä browned butter chocolate chip cookieksit ovat melkein kuin perinteiset, mutta vieläkin parempia.

Itseasiassa, pitäisi ehkä puhua nyt chocolate chunk cookieista, koska kuten kuvasta näkyy ei tällä kertaa ollutkaan käytössä suklaahippuja vaan niiden tilalta sitä Maraboun maitosuklaata. Eikä se muuten ollut ollenkaan huono valinta. Vaikka suklaahiput ovatkin joskus kauniimpia cookieissa kuin nämä suklaapalat, pidän kuitenkin hieman enemmän tavallisen levysuklaan mausta. Se on ehkä jotenkin... pehmeämpi?

 

Tässä se tulee. Täydellisten cookieiden resepti.

BROWNED BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES

Ainekset:
85g voimakassuolaista voita (jos käytät tavallista voit lisätä taikinaan erikseen 1/4 tl suolaa)
65g hieno sokeria
65g fariinisokeria
1 muna
1 tl vanilija-aromia
150g vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl maissitärkkelysjauhoja
60-80g suklaata isona rouheena tai suklaahippuja (maun mukaan)

Tee näin:
1. Laita kuutioitu voi pieneen kattilaan. Kuumenna sitä keskilämmöllä hiljakseen sekoitellen, kunnes se alkaa ruskistua ja sen seassa on ruskeita pilkkuja. Voi vaahtoaa ruskistuksen aikana - tämä on ihan normaalia. Voit välillä ottaa kattilan levyltä ja antaa vaahdon laskeutua jotta näet voin ruskistus asteen. Kun voin sävy on pähkinäisen ruskea, ota pannu liedeltä ja jäähdytä voi huoneen lämpöiseksi.

2. Kaada jäähtynyt mutta edelleen sula ruskistettu voi kulhoon. Lisää hieno sokeri ja fariinisokeri, vispaa käsivispilällä voimakkaasti pari minuuttia. Lisää muna ja vanilija-aromi ja vatkaa vielä kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekaisin ja taikina muistuttaa paksua vaahtoa.

3. Sekoita jauhot, sooda ja maissitärkkelys keskenään. Ala lisäämään jauhoseosta taikinaan pikkuhiljaa, noin ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa koko ajan voimakkaasti käsivispilällä. Kun taikina alkaa paksuuntua, voit vaihtaa vispilän lastaan tai nuolijaan. Jatka kunnes kaikki jauhot on lisätty. Kääntele sitten joukkoon suklaa.

4. Kääri taikina kelmuun pitkäksi pötköksi. Pidä pakastimessa 10-15 minuuttia, tai kunnes taikina on tarpeeksi jämäkkää pallojen muotoilemiseen.

5. Ota pötkö pakkasesta ja mittaa taikinasta noin 30 grammaa painavia paloja. Pyörittele palat palloiksi.

6. Laita pallot varovasti pakastuspussiin ja sulje pussi tiiviisti. Anna pallojen jähmettyä pakastimessa vähintään tunnin. Taikina säilyy näin pakkasessa jopa 2 kuukautta.



 

 7. Kun haluat paistaa cookiet, ota jäätyneet keksitaikinapallot pakkasesta ja lado pellille, jätä niille tilaa levitä. Paista 165 asteessa noin 12 minuuttia. Paisto-aika riippuu paljon uunista ja siitä, kuinka jäässä palloset ovat. Tarkkaile keksejä paiston aikana ; keksit ovat valmiita kun reunat ovat kullanruskeat. Keskustan tulee jäädä kuitenkin pehmeäksi, älä siis paista niitä liikaa!

 

 8. Jätä valmiit keksit kakkuritilälle jäähtymään.


Vinkit!

• Taikina säilyy palleroina pakkasessa jopa kaksi kuukautta. Suosittelen pitämään pakkasessa pussillista keksitaikinaa vierasvarana!
• Ota tosissasi ohje jauhojen lisäämisestä taikinaan hiljalleen. Jos jauhot lisää taikinaan liian nopeasti, taikina ei ehdi jostain syystä paksuuntua.
• Vaikka tahtoisitkin syödä keksisi heti etkä vasta vierasvarana, malta kuitenkin pakastaa keksitaikinapalloja vähintään tunti, tämä on tärkeää oikean rakenteen saavuttamiseksi!
• Käytä mieluiten vanilija-aromia vanilijasokerin sijaan. Nestemäisessä vanilija-aromissa on voimakkaampi maku.
• Ole tarkkana paisto-ajan kanssa! Itse tuijotan joskus uuniin koko paisto-ajan ;)

Ja lopuksi se tärkein. Nauti kylmän maidon kera!